Адипоза е термин за екстремно затлъстяване при индекс на телесната маса над 30 и се свързва с наднормено натрупване на мастни тъкани. Причините могат да бъдат различни – недостатъчно движение, възпитание, психически проблеми, лоши хранителни навици или генетични фактори. При адипоза здравето е изложено на голям риск, затова засегнатите трябва да намалят теглото си с помощта на диета и повече движение.

Изпробвайте нашия ИТМ-калкулатор

Алергените са външни, чужди на тялото вещества, които могат да предизвикат реакция на свръхчувствителност, т.е. алергия. Те проникват през кожата, при дишане или с храната. Едни от най-познатите алергени са ягоди, соя, ядки, мляко, целина, горчица, глутен, пеницилин, цветен полен, домашен прах, животинска козина и никел.

Говорим за алергия тогава, когато имунната система на тялото реагира свръхчувствително на вещества от околната среда или храни (алергени), които всъщност са безобидни. Алергии могат да отключат вещества в хранителните продукти, цветните полени или животинската козина. Първият контакт с алергена не предизвиква реакция. Организмът става чувствителен и образува антитела. При следващ контакт с алергена се отключва алергичната реакция. Симптомите на алергия са кожен обрив, сърбеж, зачервяване на кожата и очите, отоци на лигавиците, както и затруднено дишане и проблеми със стомашно-чревния тракт.

Алкалоидите се срещат предимно в растенията и служат като защитни, багрилни и ароматни вещества. Към тях се причисляват каротиноиди, флавоноиди, фенолни киселини и фитостерини. Те подпомагат здравето. Алкалоидите имат антиоксидантни свойства и предпазват клетките и кръвоносните съдове, подсилват защитните сили на организма и предотвратяват възпаления. Освен това се предполага, че предпазват дори от рак и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Аминокиселините са основните градивни елементи на сложните тъканни белтъци в човешкото тяло и играят важна роля за развитието на мускулатурата. Белтъчните тела участват в изграждането на всички тъкани и във всички жизненоважни процеси на организма. Основните им функции са транспортната, тъй като пренасят субстанции между клетките, структурна, ензимна, хормонална и имунна. Съществени за организма са осем от общо 20 аминокиселини, които трябва да се приемат чрез храната.

Анорексия нервоза или просто анорексия е заболяване, което се развива на психическа основа. Типично е предимно за младите момичета, но се среща все по-често и при мъже. Болните имат извънредно ниско тегло ( ИТМ < 18,5), поемат минимално количество храна и обикновено изпитват силна потребност от движение. Имат нереалистична представа за външния си вид, изпитват натрапчив страх от напълняване. Дори когато отслабнат болезнено, смятат, че са твърде дебели.

Ароматните съединения са летливи химични съединения, които се срещат във всички хранителни продукти и им осигуряват характерен аромат и вкус. Използват се например при производството на плодови млека, сухи супи и всякакви полуфабрикати. Освен естествените аромати от растителен или животински произход, има идентични с тях изкуствени аромати. Така наречените идентични с естествените аромати се произвеждат всъщност по изкуствен път, но химичната им структура е същата като на естествените. Изкуствените аромати се произвеждат в лаборатория и химичният им състав няма аналог в природата.

Аскорбиновата киселина – по-позната като витамин С – предпазва клетките от вредните въздействия на свободни радикали, усилва имунната система и има важно значение за изграждането на съединителната тъкан и кожата. Особено богати на витамин С са всички цитрусови плодове, ябълките, ягодите, шипките и някои зеленчуци като чушките, картофите и спанакът.

Аспартамът е изкуствено получен подсладител, който е приблизително 200 пъти по-сладък от захарта. Необходимо е съвсем малко количество от него за да постигнете желания вкус. Съставен е от аминокиселините аспарагинова киселина и фениланин. Затова не се препоръчва за лица, страдащи от фенилкетонурия. Аспартамът не е подходящ за готвене, тъй като е неустойчив. Използва се основно в нискокалорични напитки.