Кулинарен лексикон

Просто вкусно!

Винаги сте искали да знаете какво точно означава табуле или минестроне? Не сте сигурни каква е разликата между мамалига и качамак? Открийте отговорите в нашия кулинарен лексикон!

Ние ще Ви разкажем как се легира, гратенира и пошира и ще превърнем готвенето в детска игра!

Аланглез

Аланглез означава готвене „по английски”. Готвенето по английски е различно в зависимост от конкретните продукти:

Зеленчуци се обелват, сваряват се във вода и се поднасят с разтопено масло и магданоз.

Месото и птиците се сваряват на тих или на силен огън в бял бульон.

Рибата се овалва в брашно, после в разбит жълтък, смесен с една супена лъжица зехтин, и в галета, която трябва да прилепне добре. Пържи се в тиган с топено масло или се пече на фурна, поръсена с разтопено масло. Когато повърхността стане златиста и препечена, се поднася поръсена с лимонов сок.
Ал денте

Това е италиански израз и се отнася предимно за готвене на макарони и тестени изделия, но по този начин се варят и зеленчуци, които се пускат в кипяща солена вода. Тестата и зеленчуците, сварени ал денте, не трябва да се разкашкват, а да остават малко твърди. За да прекратите процеса на варене, ги оставете няколко минути в студена вода.
Ароматизирано мляко

Ароматизираните млека са пълномаслени или обезмаслени, пастьоризирани или стерилизирани млека, към които е прибавено под формата на сироп или прах ароматизирано вещество. Обикновено се прибавят плодови сиропи, шоколад или какао на прах, които променят вкусовите качества, а в някои случаи и хранителната и енергийната стойност на млякото. Ароматизираните млека се приемат с охота от децата и са полезни за онези, които страдат от безапетитие.