Овесени ядки – здравословна основна храна

Овесените ядки се отнасят към целите зърна, тъй като при производството им се отстраняват само неядливите части. След това зърното се подготвя с помощта на различни процеси и накрая се раздробява в ярмомелка и се сплесква във валцова дробилка за флокулация. Овесените ядки са богати на фибри, особено на бета глюкан.

Овесът не е безглутенов; той има високо качество на въглехидрати и протеини. 75% от съдържащите се мазнини са ненаситени мастни киселини. Овесените ядки обикновено се предлагат в три разновидности: фини овесени ядки, зърнести овесени ядки, които набъбват по-бавно и остават твърди при захапване, и  топящи се овесени ядки, които могат да се разбъркват в течност. 

Овесени ядки се консумират от векове като питателна храна за бедняци или полезна храна за болни. Но също така и в кулинарен смисъл, например като мюсли или поради богатите хранителни стойности, които са особено ценени във фитнес сектора, преработеното зърно се е доказало през последните години. Благодарение на това зърното дори е обявено за суперхрана. Най-ранните данни за отглеждане на овес са от Швейцария и Германия – в двата случая преди повече от 7 000 години. 

Като зърнена закуска, овесени ядки за през нощта, овесена каша поридж, мюсли десертни блокчета, панировка, в кюфтета или кексове – овесените ядки са изключително разнообразни. Те могат да се използват и за печене. Смлени като брашно, овесените ядки са по-неподходящи за печене, но могат да се използват като добавка за печене към други брашна, както и като свързващо вещество за сосове. Овесените ядки се съхраняват най-добре на тъмно в херметически затворен съд.

Докато овесената каша е играла важна роля като основно ястие в британските работнически семейства, овесената каша днес се цени заради ценните ѝ хранителни вещества като част от съвременните концепции за хранене. Поради това овесът е евтин засищащ продукт, който може да се използва по различни начини и осигурява многобройни макронутриенти и баластни вещества.