Капама
Продукти (8 порции)
| 500 г | пилешко месо |
| 1 ч. ч. | ориз |
| 500 г | телешко месо |
| 1 | голяма кисела зелка |
| 150 г | сланина |
| 500 г | свинско месо |
| 1 | парче кървавица |
| смлян кимион на вкус | |
| 1 ч. л. | чубрица |
| 6 скилидки | чесън |
| 8 зърна | черен пипер |
| 3 | дафинови листа |
| 1 ч. ч. | червено вино |
| 1 /2 ч. ч. | брашно |
Приготвяне
- 1
Киселото зеле се нарязва на ситно в тава, като се отделят 2-3 по-големи листа. Прибавят се оризът, подправките и чесънът и хубаво се разбърква.
- 2
На дъното на гърнето се поставя част от предварително нарязаната на резени сланина. Отгоре се нарежда част от зелевата смес, върху нея се слага нарязаното на парчета свинско месо, отново зеле, после телешкото месо, като върху него се нареждат останалите резени сланина, пак зеле, пилешкото и кървавицата и се завършва със зеле. Наливат се виното и 2 ч. ч. вода и се покрива с отделените зелеви листа.
- 3
Слага се капакът на глинения съд и се запечатва с тесто от размесеното с вода брашно.
- 4
Съдът се слага във фурната на силен огън, докато заври. След това температурата се намалява и ястието къкри 5-6 часа на слаб огън.