Баварски крем с ягоди

1

Желатинът се накисва в 3–4 с. л. студена вода, а млякото се кипва.

2

Жълтъците се разбиват с 2 с. л. от захарта в подходяща метална купа с миксер. След това се налива горещото мляко при непрекъснато разбиване. Прибавя се ванилията. Купата се поставя в по-тесен съд с кипяща вода така, че да не достига дъното му, и сместа се разбива с телена бъркалка около 5–10 минути, докато се сгъсти.

3

Желатинът се затопля на водна баня до пълното му разтваряне и се прибавя към яйчната смес.

4

Почистените ягоди се пасират заедно с останалата захар.

5

Сметаната се разбива до пухкавост в суха купа. Ягодовото пюре внимателно се смесва с разбитата сметана и яйчната смес. Разбърква се добре и се излива в купички. Оставя се да престои в хладилник 3–4 часа. Украсява се с цели ягоди и се сервира.