Агнешки бут – за задушаване, печене

Агнешкият бут е част от горната част на задните крака на агнето и е едно от най-добрите видове месо за печене. Той има фин вкус и съдържа много месо. Агнешкият бут е едно от най-добрите печени ястия. Продава се на разфасовки, с кости или без кости и нарязано, като е особено подходящо за печене на скара и фурна. То е с много високо качество и все още няма типичния вкус, така характерен за месото от по-възрастни животни. Поради това агнешкото бутче се смята за деликатес от мнозина и съответно е доста търсено.

Агнешкият бут, прясно охладен или замразен, най-често идва от Нова Зеландия. Част от вноса идва също и от следните държави:

• Великобритания
• Франция
• Люксембург
• Ирландия
• Австралия

Агнешкият бут като цяло парче е идеален за печене на скара, печене и задушаване. Месото обикновено се подправя с чесън, розмарин, майорана, риган, мащерка, червен пипер, черен пипер и дафинов лист. Особено в Южна Европа, където агнешкото бутче е почти национално ястие, но също и в арабските страни, месото се подправя с мащерка, розмарин или дори босилек. Освен това, чесънът и особено лукът също са считани от мнозина за абсолютно задължителни при приготвянето на агнешко бутче.

Агнешкото бутче с кост обикновено има по-наситен и ароматен вкус. Преди консумация обаче то трябва да се изреже, т.е. да се отдели от костта. Съществуват и други начини за приготвяне на агнешкия бут освен като цяло парче. Превъзходна идея е да го използваме за агнешки гулаш, агнешки пържоли или яхния. Всеки, който познава ирландското национално ястие – ирландската яхния, знае, че и тук агнешкото месо се използва по отличен начин.

Ето как да съхраняваме агнешкия бут

Пресният агнешки бут се съхранява само в хладилник при температура 4 градуса след закупуването му. По този начин може да се съхранява до три дни. В хладилника месото трябва да е добре покрито. Замразяването му е друг начин за консервиране.

Агнешкото бутче е висококачествена храна и съдържа много хранителни вещества като протеини, желязо, цинк и витамини от група В. Агнешкото месо е с много ниско съдържание на мазнини и затова е подходящо и за онези от нас, които са на диета.