Агнешки джолан – истински деликатес

Тъй като долната част на краката на агнето се използва много интензивно, тя е с голям процент мускулна маса в сравнение с останалата част на тялото, което прави месото богато на протеини и следователно хранително, като същевременно е бедно на мазнини. Тъмночервеното месо на агнешките джоланчета е силно преплетено със сухожилия и връзки, както и с друга съединителна тъкан, но се смята за истински деликатес.

Костта на крака или стъпалото се намира в средата на агнешкия джолан. По правило то не може да се консумира, но се използва при печене, задушаване или готвене. Агнешкият джолан е със средна дължина между 10 и 15 сантиметра. Той има по-скоро мек вкус в сравнение с другите видове месо и леко горчив аромат.

Агнешките джоланчета се произвеждат и преработват почти по цял свят. В Ориента агнешкото месо е много любимо ястие.

Агнешкият джолан се смята за популярна съставка за приготвяне на празнични ястия и е основна част от менюто в много ресторанти. Приготвените агнешки джоланчета обаче рядко се срещат под формата на закуска и по правило не се използват като съставка в салати или други подобни. Прясното месо издържа само няколко дни. Не го съхранявайте открито, а покрито или опаковано.

Поради много ниското си съдържание на мазнини и същевременно доста високото съдържание на протеини агнешкият джолан (в зависимост от начина на приготвяне) е изключително здравословна храна за изграждане на мускули и поддържане на имунната система.