Речен рак – диетично ракообразно

Крехкото месо на рака с бял до розов цвят има фин, леко ядков вкус. Рибният привкус се проявява много леко. Месото от раци има много приятен вкус и се усвоява много лесно. За да стигнем до месото, първо разчупваме щипките, а в тях се намира крехкото мускулно месо. То се приготвя веднага след улова или се замразява, тъй като прясното месо от раци е годно за консумация само за кратък период от време. Другите части на рака не са годни за консумация или могат да се използват за други кулинарни нужди.

По-голямата част от раците, които се консумират в наши дни, идват от Турция Регионът, в който е разположен милионния турския град Бурса, се е превърнал в обширна зона за улов на раци. Раци се ловят или отглеждат и в скандинавските страни, както и в Северна Америка. Въпреки това, тъй като раците се срещат във всички части на земното кълбо, те се ловят и приготвят почти навсякъде.

Месото от раци може да бъде варено, пържено, печено на скара или приготвено на пара. Освен като основно ястие, месото от раци е идеална съставка за салати или други рибни ястия. Раците се предлагат в магазините под формата на приготвена и пакетирана храна, която е с различен срок на годност. Пресни, те могат да се съхранява в хладилник максимум два дни.

Месото на раците съдържа малко мазнини, но е много богато на протеини и различни важни за организма вещества и микроелементи.