Кокошка – източник на диетични протеини

Месото от кокошка не съдържа много мазнини. Общото съдържание на мазнини в него е около 5 процента. По-голямата част от това съдържание на мазнини се намира точно под кожата. Кокошата мазнина се състои предимно от ненаситени мастни киселини и поради това е особено необходима при диета с ниско съдържание на холестерол и мазнини. Червеното месо е богато на цинк, а бялото месо съдържа повече калий и фосфор. В изисканата кухня обикновено се предпочита по-крехката токачка.

Ето по какво се различава кокошката от пилето

Мъжката кокошка се нарича петел. Хората често се питат каква е разликата между кокошка и пиле. Кокошката се използва за приготвянето на супа, а пилето – за печене на скара. Каква е причината? Периодът на угояване на двете животни се различава, което води и до разлика в месото им. Пилето се угоява в продължение на 30 дни, така че месото е особено крехко и меко. От друга страна, кокошката се угоява в продължение на повече от година и едва тогава се заколва. Месото ѝ става по-твърдо и с по-наситен вкус и е идеално за приготвяне на супа.

Кокошката произхожда от банкивската кокошка от Югоизточна Азия. Тя принадлежи към семейството фазанови.

Мъжките пилета се използват като пилета за печене на скара. Месото им е крехко и с мек вкус. За разлика от тях, месото от кокошка се използва за приготвяне на супа. Месото ѝ е по-твърдо и с по-наситен вкус и от него се приготвя добър бульон. Кокошката също снася яйца. Това обаче е възможно само при кокошки от породата „носачка“ – специални породи, които са селектирани за тази цел.

Ето как да съхраняваме кокошето месо:

Прясното кокоше месо може да се съхранява в хладилника в продължение на два-три дни. Замразена кокошка може да се съхранява при температура -18 градуса в продължение на 12 месеца. Прясното месо от кокошка трябва да се отдели от фолиото, да се подсуши и да се покрие, в идеалния случай с фолио, при температура в хладилника от 4 градуса. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо се разваля прясното месо. Прясното месо не случайно се нарича така и трябва да се обработва възможно най-бързо.

Кокошето месо съдържа много витамини от група В, които укрепват имунната и нервната система. То е богато и на жизненоважни елементи като желязо, протеини и цинк. Също така, пилешката супа е много здравословна. Пилешката супа може да ни ободри и бързо да възстанови здравето ни при настинка. Съдържащите се в нея цинк и протеини имат отпушващо и противовъзпалително действие.