Соево мляко – растителна млечна алтернатива

Соевото мляко – често наричано соева напитка – е сравнимо с кравето мляко по отношение на някои хранителни вещества. Съдържа сходно количество калории, мазнини и протеини. За разлика от кравето мляко, обаче, соевото мляко съдържа и ненаситени мастни киселини, които човешкият организъм не може да произвежда сам. Те са от съществена важност за здравословното хранене, но също така се усвояват по-трудно от животинските мазнини. За разлика от кравето мляко, соевото мляко съдържа много малко количество калций, поради което в днешно време често се обогатява допълнително с него.

Соевото мляко, подобно на тофуто, произхожда от Китай, където е познато и използвано вече повече от 2000 години. На Запад соевото мляко се появи едва преди няколко години, основно поради нарастващата популярност на веганството. В сравнение с кравето мляко, обаче, соевото мляко в западните страни все още е нишов продукт.

Соевото мляко може да се използва за приготвяне на десерти и напитки или просто да се пие в натурален вид. Соевото мляко е подобно на кравето мляко, така че може да се използва по същия начин като кравето мляко, например при печене. Соевото мляко се използва по-специално при вегетариански и вегански диети и често се среща в съответните продукти.

Азиатската кухня, по-конкретно китайската и японската, съдържа много рецепти, в които се използва соево мляко. След отваряне, соевото мляко трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.

Соевото мляко съдържа подобно на кравето мляко количество калории, мазнини и протеини.