Царевично нишесте – отлично при печене

Нишестето, което се добива от царевица, обикновено е безглутеново и безлактозно. Благодарение на това то може да се използва като икономичен вариант за печене от хора, засегнати от алергии или непоносимост към лактоза. Царевично нишесте е ценно като доставчик на енергия и заради свойствата си при печене.

Царевичното нишесте се получава от клетките на културното растение царевица. Растенията съхраняват нишестето като излишна енергия в тъканите си. Царевицата произхожда от Мексико, но днес се отглежда в цял свят. Като органично съединение нишестето е един от най-важните въглехидрати за човека.

Царевичното нишесте е подходящо за печене на сладкиши, торти, бисквитени сладкиши и особено фини и ронливи печива.  В кулинарията царевичното нишесте се използва като свързващо вещество за супи, зеленчуци и сосове. Добавянето на нишестето сгъстява супите и сосовете, като им придава подходяща консистенция. Царевичното нишесте се използва и за десерти като пудинги, кремове, желе от червени плодове и плодови ястия.

Ето как да съхраняваме царевично нишесте

Царевичното нишесте трябва да се съхранява на хладно и сухо място, тъй като влагата би го развалила. В идеалния случай се съхранява в плътно затваряща се кутия на хладно, сухо и тъмно място. Нишестеното брашно е безвкусно, но лесно може да попие други вкусове, поради което трябва да се съхранява отделно от други храни. При идеални условия царевичното нишесте може да се съхранява и е годно за употреба в продължение на няколко години.

Царевичното нишесте не съдържа глутен. Затова то е особено подходящо при непоносимост към глутен.