Бадеми – универсални и вкусни

Сладките бадеми имат канелено-кафява, грапава кожица и са бадемите, които познаваме най-добре. Могат да се консумират сурови, но също така да се използват в ликьори, марципан и сладкиши. Горчивите бадеми не са подходящи за консумация в суров вид, тъй като съдържат гликозид, произвеждащ хидроцианидна киселина.  В ботаническия смисъл на думата, бадемите не са ядки, а спадат към т.нар. костилкови плодове.

Ето какво съдържат бадемите

Бадемите съдържат бадемово масло, но също така и следи от захар и витамини като витамин А и витамин Е. Минералите също присъстват. Количеството на калция в 100 грама е около 252 милиграма, на магнезия – 170 милиграма, а количеството на калий е най-високо – 835 милиграма. 

Бадемовото дърво се отглежда от повече от 4000 години. Бадемовите дървета виреят главно в Калифорния, Средиземноморския регион, Иран, както и в Пакистан и Китай. В някои германски лозарски райони се отглеждат бадеми, които вероятно са внесени от римляните заедно с виното.

Сладкият бадем се използва основно за консумация в суров вид, но също така и за печене, за производство на марципан и ликьор. Преди консумация, бадемите се попарват в гореща вода, за да може лесно да се отстрани леко горчивата им обвивка. Изсушени, те могат да се преработят в брашно или да се настържат, стриват или режат. В този си вид те се използват за декорация или за печене. На панаирните щандове сладкият бадем се предлага под формата на популярния „печен бадем“, карамелизиран в захар. Бадемите трябва да се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.

Съставът им включва витамини, минерали, мазнини, протеини и фибри, фолиева киселина и антиоксиданти.