Щука – нискокалорична ядлива риба

Щуката е хищник и се класифицира като сладководна риба. Средният ѝ размер е около един метър, въпреки че може да достигне дължина до 1,30 метра. Щуката тежи между 15 и 19 килограма. Храни се с различни видове риби, както и с жаби и по-малки бозайници.

Нискокалорична ядлива риба с остри кости

Щуката се цени като ядлива риба, но има заострени кости, т.нар. Y-образни кости. Поради двуредната им подредба на гърба обаче, отстраняването на костите не представлява сериозен проблем и изисква съвсем малко усилия. Месото на хищната риба е сравнително сухо. Това се дължи на ниското съдържание на мазнини, което прави тази риба нискокалорична.

Щуката се среща само в северното полукълбо. Произхожда от северната част на САЩ и Канада, но живее и в Западна и Източна Европа. Местообитанието ѝ включва предимно крайбрежната зона на големи и малки езера и реки. Среща се например в Боденското езеро, езерото Гарда, езерото Комо, Цюрихското езеро, както и в езерото Лох Нес. Щуката се лови в естествените ѝ местообитания. Отглеждането е трудно, тъй като е много агресивен хищник, който смята дори своите събратя за плячка и ги напада. Ето защо щуките не могат да се отглеждат в развъдници.

Месото на хищните риби се преработва за предпочитане в рибни кюфтета, така наречените „кюфтета от щука”. За да не е толкова суха вкусната ядлива риба, тя може да се филетира и маринова. Съществуват безброй вкусни рецепти за щука. Популярни и добре познати примери са баденска щука, печена щука на фурна, щука в сос от каперси, щука в сметанов сос, щука в бяло вино, филе от щука с гъби и скариди и филе от щука с пържени картофи.

Как да съхраняваме щуката?

Ако рибата е все още прясна и сурова, тя се приготвя веднага. За краткотрайно съхранение (максимум един ден) поставете рибата в хладилника. Там тя се съхранява непосредствено над отделението за зеленчуци, тъй като това е най-студеното място. Разбира се, възможно е и замразяване. За целта опаковайте щуката добре затворена в торбичка за замразяване.

Щуката е с ниско съдържание на мазнини, като подобно на останалите видове риба тя е отличен източник на протеини. Тя е богата и на витамин D и важни минерали.