Радичио – салата с горчив привкус

Радичио е листен зеленчук от семейство Сложноцветни. Съществуват основно два различни вида радичио: Единият вид е с характерно оформена глава на радичио, а другият – с розетка от свободни листа, който се нарича още „радичио ди Верона”. Двата вида зреят по съвсем различно време. Зрялото радичио е сравнително горчиво, но се съчетава чудесно с кисели и сладки зеленчуци или плодове.

Листата на радичио са със своеобразен лилав до синкав цвят, а дръжката е бяла. И стъблото, и листата са годни за консумация. Диаметърът на зрялото радичио достига до 25 см, а максималното му тегло е 500 грама.

Радичио обича топъл и влажен климат и в Южна Европа се чувства като у дома си. Радичио е познато на хората като храна още от древни времена и в миналото е било наричано „Синя цикория“. В наши дни радичио се отглежда почти по цял свят. Водещите държави, в които се отглежда, са Италия, Турция и Нова Зеландия.

Радичио съдържа множество жизненоважни вещества и минерали и затова се смята за абсолютен имуностимулатор. Заслужава си да се споменат витамините от група В, витамините А и С, както и минералите калий и калций. Освен това зрялото радичио съдържа и многобройни вторични растителни съединения, които имат благоприятен ефект върху метаболизма, което е отлично свидетелство за добавената здравословна стойност на тази храна. Горчивите вещества подпомагат работата на черния дроб и жлъчния мехур.