Сок ананас: Екзотичен и витаминозен
Сокът от ананас е освежаваща и вкусна напитка, която обикновено се приготвя от прясно изцедени ананасови плодове. Сокът се отличава с искрящо жълтия си цвят и сладкия, леко накиселяващ вкус. Екзотичната и сладка нотка на сока от ананас го прави съставка с множество приложения в кухнята.
Ананасът има следните специални качества
Сокът от ананас е освежаваща напитка със сладко-кисел вкус. Разбира се, най-вкусен е изцеденият сок от пресен ананас, но може да бъде произведен и от концентрат от ананас или ананас на прах. Сокът съдържа минерали и витамини, особено витамин С, манган и бромелаин.
Откъде произхожда ананасът?
Сокът от ананас се добива от плода на ананаса, който е известен с ботаническото име „Ananas comosus“. Ананасът е екзотичен плод, който произхожда от Южна Америка, вероятно от области в днешна Бразилия, Парагвай и Боливия. Ананасът е бил култивиран и използван от местното население в тези региони още преди векове.
Сокът от ананас се добива чрез пресоване или пасиране на пресни плодове от ананас. За продажба в търговската мрежа извлеченият сок се пастьоризира, филтрира и пълни в бутилки. Но сокът може да се произвежда и от концентрат или прах от ананас.
Каква е сезонността на сока от ананас?
По принцип сокът от ананас е достъпен в търговската мрежа през цялата година и няма определен сезон, както много други пресни плодове. Причината за това е, че сокът от ананас често се произвежда от пюре или консерви от ананас. Така той може да се произвежда независимо от сезонната наличност на пресните плодове.
Сокът от ананас от пресни ананаси, набрани в пика на сезона, може да има по-високо качество и по-интензивен вкус. И така, който иска да се наслади на особено вкусен сок от ананас, трябва да избере сок от пресни ананаси, приготвен в пиковия сезон, или просто сам да си приготви сока, когато има най-много плодове.
Научи повече за употребата и съхранението на сок от ананас.
Сокът от ананас има изключително много приложения. Той се пие чист като освежаваща напитка, а в коктейли като Пиня колада придава сладък тропически вкус. В смутитата и шейковете той добавя естествена сладост и плодов аромат. Освен това е подходящ за марината за месо и риба, като нежната му киселинност и сладкият му аромат подсилват ароматите и правят местото по-нежно. На десерти като сорбета, сладоледи и сладкиши, той придава плодова нотка, докато в пикантни ястия като сосове и дресинги добавя сладко-кисела нотка. Освен това сокът от ананас се използва в хранително-вкусовата индустрия за производство на сладки неща, мармалади и консерви.
Правилното съхранение на сока от ананас е важно, за да се запази качеството и вкусът на сока и да се избегне преждевременно разваляне. След отваряне сокът трябва веднага да се постави в хладилника, за да се запази препоръчителната температура за съхранение от 0-4 градуса Целзий. Трябва да се избягва директна слънчева светлина, а сокът трябва да се консумира в рамките на 3 до 5 дни.
Какво съдържа сокът от ананас
Сокът от ананас съдържа различни съставки като витамин С, манган, фибри и бромелаин, т.е. протеолитични ензими. Сокът от ананас няма много калории и съдържа малко мазнини и холестерол.
Калории: 53 kcal
Въглехидрати: 12 g
Белтъчини: 0,4 g
Мазнини: 0,1 g
Витамин А: 8 µg
Витамин B1: 0,05 mg
Витамин B2: 0,02 mg
Витамин B6: 0,1 mg
Витамин С: 9 mg
Витамин Е: 0,1 mg
Калций: 12 mg
Желязо: 0,7 mg
Калий: 149 mg
Магнезий: 12 mg
Натрий: 1 mg
