Натриев бикарбонат (Готварска сода за хляб)

Натриевият хидрогенкарбонат е безцветно, бяло, кристално вещество, което при температури над 50 градуса се разлага на вода, въглероден диоксид и натриев карбонат. Натриевият бикарбонат помага за втасването на тестото за хляб и сладкиши при изпичането. Той може да абсорбира и неутрализира миризми. Натриевият хидрогенкарбонат реагира с киселини и има регулиращо действие. Както беше споменато по-горе, при по-високи температури той се разгражда на съставните си части и в резултат е естествено разградим. Хранителната му стойност е ниска. 

Натриевият хидрогенкарбонат е използван още преди 4 000 години в Древен Египет за подготовка на трупа за мумифициране и за извличане на водата от него. В природата се среща като естествен минерал и се добива в мини.

Натриевият хидрогенкарбонат е съставна част на бакпулвера и содения прах и се предлага и като сода за хляб. Той е набухвател и може да се използва вместо бакпулвер, но реагира по време на печенето само ако в тестото има киселинни съставки. Натриевият бикарбонат има и киселинно-регулиращо действие. Затова е особено подходящ за кисели храни и напитки.

Натриевият бикарбонат може да се използва и като средство в домакинството, Може да послужи за почистване на запушени канали заедно с оцет. Също може да се използва за премахване на миризмите на плесен. Натриевият бикарбонат трябва да се съхранява на сухо място и има срок на годност около шест месеца след производството.

Натриевият бикарбонат се използва за регулиране на свръхкиселинен стомах и на стомашни киселини. Той помага срещу метеоризъм, диария, повръщане и оригване. Трябва да се използва само избирателно. По-продължителен прием може да повиши нивото на натрий в кръвта и да понижи нивото на калций. При ползване срещу стомашни киселини натриевият бикарбонат се смесва с лимонова вода. Той обаче не бива да се приема малко преди или след хранене, тъй като неутрализира стомашната киселина.