Варена шунка – колбас без мазнини

Варената шунка съдържа малко калории и поради това е любим студен колбас. Сочността и розовото оцветяване се дължат на саламурата (питейна вода, нитритна сол за консервиране, подправки), която се инжектира в парчето месо и съставлява около 20% от теглото. Готовата шунка се опушва частично и след това се приготвя на пара. Енергийното ѝ съдържание е много ниско – около 100 килокалории на 100 грама, тъй като на практика не съдържа мазнини.

Методите за консервиране на храни са познати от хиляди години. Още древните римляни са опушвали месо, накисвали са хранителни продукти в сол или са ги варили в гореща солена вода. В миналото шунката е била консервирана чрез опушване, осоляване или въздушно сушене. При варената шунка се впръсква саламура по време на процеса на консервиране. След това парчето месо понякога се опушва преди сваряване.

Сочната варена шунка е идеална в комбинация с хляб или за обилни ястия като месна салата, салата с паста, запеканки, скари и руладини. Варената шунка е идеална и за покриване на ястия като аспержи и пъпеши.

Ето как се съхранява варената шунка

Варената шунка не се съхранява заради съдържанието на вода и затова трябва да се консумира бързо. Тя се съхранява в хладилник при максимална температура от седем градуса. Впрочем колбасите се охлаждат най-добре точно над отделението за зеленчуци. Обърнете внимание на срока на годност върху опаковката. Варената шунка може да се замразява във вакуумирана опаковка.

В 100 грама варена шунка се съдържат около 20 грама протеини и само 1,5 грама мазнини. Тези стойности със сигурност говорят за принос към храненето, съобразено с калориите. Освен това варената шунка съдържа протеини, които са оптимално усвоими от организма, както и жизненоважните витамини от група В и минерали. Тя е богата и на сяра, калий, калций и фосфор.