Бавария Блу – пикантно синьо сирене

Баварското синьо сирене е вид меко сирене, което комбинира Камембер със синя плесен. Това се постига чрез третиране с два вида благородни гъби. В резултат, то има плътна бяла плесенна кора от културата „Penicillium camemberti“ и синьо мрамориране. Терминът "плесен" в този контекст не е отрицателен; той буквално е „благородна“ плесен. Скъпоценната плесен се състои от специално култивирани култури, които усъвършенстват и подобряват определен продукт.

Така се създава моделът от благородна плесен

Отглеждането на благородната плесен е интересно – обикновено това се осъществява върху хляб. Когато хлябът се покрие напълно с плесен, той се изсушава, смила се на ситно и се втечнява. Тази синьо-зеленикава блестяща плесенна маса се вкарва с помощта на спринцовка във все още неузрялото сирене. След това нетоксичните култури преминават през сиренето като вени и се разклоняват. Някои сортове се пробождат с дълги и дебели игли по време на този процес, за да може повече кислород да проникне във вътрешността и да стимулира по-нататъшния растеж на гъбичките.

Продуктът е пуснат на пазара през 1972 г. Оттогава Бавария Блу се радва на постоянно нарастваща популярност. Твърди се, че тайната му се крие в традиционните рецепти и майсторството на приготвяне на сиренето, както и в невероятно вкусното мляко от Баварските Алпи и подножието на Алпите. На щанда за сирена то се предлага както пакетирано, така и в насипен вид. Сега то се разпространява в целия свят.

Съществува Бавария Блу за всеки вкус – от много меко до изключително пикантно. Всички разновидности могат да се консумират в чист вид , но имат и чудесен вкус при класическата комбинация с хляб. Бавария Блу разнообразява всяко плато със сирена, може да се сервира както като предястие, така и като десерт. То може да се използва дори и за готвене, например като добавка към месни ястия. Сиренето също така придава и изключително специфичен вкус на супи или сосове.

Как трябва да се съхранява баварското синьо сирене?

Независимо от начина, по който искате да му се насладите, то винаги трябва да се съхранява в хладилника у дома. След като се отвори, то се запазва в добро състояние в продължение на една седмица. При съхранението на синьото сирене е важно то винаги да се съхранява отделно от другите сирена, тъй като спорите на плесените могат да преминат и към тях. В подобен случай полезната плесен ще влоши качеството си. Няколко минути преди консумация, сиренето трябва да се извади от хладилника, за да може да развие напълно вкуса си.

Баварското синьо сирене се характеризира с висока наситеност на хранителни вещества. То е богато на калций, има високо съдържание на протеини и съдържа витамини, минерали и микроелементи