Хек – хищна и вкусна риба

Дължината на рибата хек достига 1,30 метра, а теглото ѝ е около 10 килограма. Тя има издължено, тънко, сиво-сребристо тяло със заострена глава, широка уста и здрави зъби. Аналната перка и втората гръбна перка са дълги, а първата гръбна перка е къса. Характерен е черният цвят на езика, хрилете и устната кухина. Хекът няма мустаци като роднините си от семейство трескa. Хекът е хищна атлантическа риба, доста подобна на сладководния хек. Отличителното бяло месо на хека е крехко и с лек „морски“ привкус.

Местообитанието на рибата хек обхваща обширни части на Атлантическия океан. Среща се също и в Северно и Средиземно море. Живее както в открито море, така и в близост до бреговете. Съществуват много различни видове хек, като всеки вид е характерен за северното или за южното полукълбо. Любопитното е, че хекът никога не мигрира през екватора.

Хекът е особено популярен в средиземноморските държави, напр. Италия и Испания, където често се приготвя в тиган. Любителите на сурими ценят този вид риба, която все по-често се превръща в японски деликатес благодарение на високото си качество. Пресният хек може да престои само няколко дни в хладилник, а за по-дълго съхранение е необходимо да се замрази.

Месото на рибата хек е бедно на мазнини и калории. То осигурява голямо количество витамини В1 и В2, както и калций, фосфор и йод.