Котидж сирене – нискокалоричен продукт

Котидж сирене – в Италия сред роднините му са сирената Маскарпоне, Рикота, Моцарела или Бурата, а френските разновидности включват „Brousse du Rove“ или също „Fromage Frais de Corne“ и прясно козе сирене. Гръцкото сирене Фета също е прясно сирене.

Зърната или гранулите сирене се образуват в котидж сиренето, като то се поддържа топло при около 55 градуса. Котидж сиренето има уникален вкус, който го различава от този на обикновеното прясно сирене. То се приготвя от обезмаслено мляко. В магазините то се продава като „Хютенкезе“ или като „котидж сирене“. Котидж сиренето е с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и има високо съдържание на протеини.

То се произвежда чрез съсирване на мляко. При производството към затопленото мляко се добавят млечнокисели бактерии и сирище. При този процес млякото се сгъстява. Така се образува и първата извара, която се разрязва с лира за сирене. Частичен продукт от този процес е изварата. За да се получи прясно сирене, продуктът се нарязва на малки парченца, загрява се и се смесва със сметана и сол.

Котидж сиренето е много популярно за мазане и по желание може да се комбинира с други продукти като сладко или билки. То е вкусно също и в салати, сосове, като гарнитура за запеканки, или като част от десерти. Сиренето може да се съхранява в хладилник за около една седмица след отварянето му.

Котидж сиренето е леко, вкусно и здравословно. То е богато на протеини и калций, но не съдържа почти никакви калории