Свински гърди – богат, ароматен вкус

Свинските гърди са парчетата месо, които образуват задната и долната част на гръдния кош на свинята. Тези парчета месо могат да съдържат частично ребрени кости и да са мраморирани с мазнина. Те се използват като допълнителни ребра. Останалото месо е коремът, който се използва също и за бекон. Може да се свари, осоли или опуши.

Свинските гърди са известни и като бекон, но обикновено е пушен. За бекон се използва не само мастната тъкан от гърдите, но и от краката и гърба на прасето. Когато свинските гърди все още са с крехки ивици месо, те са подходящи за приготвяне на бекон за закуска, който обичаме да похапваме и с филийка хляб. Този бекон може да се използва и за намазване с мас на постно месо или дивеч.

Домашната свиня произхожда от опитомената свиня от Близкия изток, която е пренесена в Европа преди около 8500 години.

Те от дълги години се използват в кулинарията. Особено задушените ястия придобиват силен и ароматен вкус от свинските гърди. Свинският корем може да се пече или задушава. Ако нарязаната коричка се свари в подсолена вода преди печене, тя става много хрупкава след като се изпече. Напоследък свинските гърди се използват и за барбекю – например за холцфелер стек.

Как да съхраняваме свинските гърди?

Пресните свински гърди (вакуумирани) могат да се съхраняват в хладилник при температура от три до седем градуса в продължение на минимум шест дни. След отваряне, те могат да издържат още четири до пет дни. Пресните свински гърди могат да се съхраняват във фризера до една година.

Свинските гърди съдържат важни витамини и минерали, например витамин В3, който е важен за метаболитните процеси в организма.