Свинско мляно месо – фин вкус

За производството на свинско мляно месо най-често се използват части от плешките и гърдите на свинята. Максималното съдържание на мазнини в тях не трябва да превишава 35%. Доста високото съдържание на мазнини в едро смляното свинско месо го прави изключително питателно и засищащо. Еднородното по-скоро червеникаво свинско мляно месо е примесено с отделни бели акценти – сухожилията на месото. Консистенцията му е доста мека.

Грубо или фино?

При използването му е важно да се прави разлика между едро и фино смляно свинско месо. Фино смляното свинско месо се използва за направата на тартар. Популярни са формите на приготвяне с лук, черен пипер и сол. Свинското мляно месо може да се оформя и обработва допълнително по желание.

Свинското мляно месо се произвежда в цял свят и е особено популярно на европейския и азиатския пазар. В рамките на производствения процес обезкостеното мускулно месо първо се смила, като се добавя по-малко от 1% сол, а след това биха могли да се добавят и други различни подправки.

Свинското мляно месо се смята за популярен деликатес, който в някои страни е популярен и в суров вид като разядка в комбинация с лук, корнишони, сол и черен пипер. То обаче е и популярна съставка и в различни месни ястия, като например кюфтета или различни регионални традиционни специалитети. Затова свинското мляно месо може да се консумира както сурово, така и печено, пържено, на скара или дори на пара. Свинското мляно месо няма висока трайност и трябва да се съхранява в хладилник само няколко дни преди употреба.

Свинското мляно месо се характеризира с високо съдържание на мазнини. Съдържа също протеини и витамин В12.