Стафиди Султана: сушени гроздови зърна

Стафидите Султана, както обикновените стафидии коринтските стафиди, са сушени гроздови зърна. Те се събират в презрял стадий и след измиване изсушават на въздух или в специални съоръжения. Разликата между обикновените стафиди и стафидите Султана се състои само във вида на сушене. Тъй като биостадифите Султана преди сушене се напръскват с разтвор от зехтин, калиев карбонат и вода, времето на сушене се скъсява и Султаните получават своето характерно светло оцветяване. Стафидите Султана са светли и без семки, докато коринтските стафиди са по-скоро тъмни и са с по-силен вкус. Стафидите Султана се отглеждат и произвеждат в Европа, САЩ, в Калифорния, Австралия и ЮАР.

Стафидите Султана се внасят у нас от Турция, Гърция, ЮАР, Америка или Австралия. 

Стафидите Султана могат да се ядат в чиста форма и са апетитна алтернатива на сладкото. Също така могат да се ядат с ядки и са добър източник на енергия. Те обаче се използват и като съставка при печене и варене на ястия.

Стафидите Султана са богати на минерали и микроелементи и придават на ястията и сладкишите, щолена и мъфините сладост и наситен вкус, а сосовете получават интересна ароматна нотка.

Така стафидите Султана остават пресни

За да станат стафидите Султана по-трайни след сушенето си и да се предотврати по-късно оцветяване, плодовете се избелват и сулфатират. Това може да се види от посоченото върху опаковката. Стафидата Султана има светло и златистожълто оцветяване и има меден вкус, много е сладка и приятно апетитна. За да се предотврати замърсяване от личинки и акари, гниене или плесен, хранителният продукт трябва да се съхранява сух и чист и след отваряне да се затваря отново добре.

Стафидите Султана съдържат витамин А, калий, калций и магнезий.