Бяло зеле – богат деликатес

Трудно е да си представим ястията си без зеле, което служи като вкусна гарнитура към богатите месни ястия. Това се отнася и конкретно за бялото зеле – то принадлежи към семейството на кръстоцветните растения и вероятно е най-популярния зеленчук от групата на зелето. Впечатлява с леко пикантна до леко сладък привкус и може да се консумира сурово или сготвено.

Полезна информация

Прясното бяло зеле има следните специални свойства

Бялото зеле е кръгло, с големина на футболна топка, а на цвят е светлозелено до белезникаво. Особено впечатляващи са гъсто нарязаните листа, които слой по слой формират плътната кръгла глава на зелето. Самото зеле е твърдо и хрупкаво. Бялото зеле е един от класическите зелеви зеленчуци и се смята за есенен и зимен зеленчук.

Произход

Откъде произхожда бялото зеле?

Бялото зеле е близък роднина на оригиналното диво зеле, което произхожда от Северна Африка. Първоначално бялото зеле се отглежда в Средиземноморския регион, след което постепенно става известно в Централна Европа.

Сезонност

Каква е неговата сезонност?

Сезонът на бялото зеле е основно от септември до ноември. След прибирането на реколтата то се продава в пресен вид или се преработва в други храни. Вносно бяло зеле може да се намери прясно през цялата година.

Употреба и съхранение

За какво може да се използва бялото зеле и как се съхранява?

Бялото зеле служи като основна съставка за приготвянето на много различни основни ястия и гарнитури, като например кисело зеле, зелеви сармички или зелева яхния. Бялото зеле е популярно и за приготвяне на сурови зеленчукови салати. Най-добре е бялото зеле да се съхранява на тъмно.

Рецепти

Ето какво можете да приготвите с бяло зеле

Открийте още рецепти

Съставки

Какво се съдържа в бялото зеле?

То се счита за много здравословна и нискокалорична храна. То съдържа много жизненоважни вещества и минерали, които укрепват имунната система на организма и имат антикоагулантно действие. Освен това бялото зеле съдържа много диетични фибри, които са важни за здравословното храносмилане.

Хранителна стойност

ккал: 30 ккал

Въглехидрати: 4,18 г

Протеини: 1,38 г

Мазнини: 0,19 г

Витамини

Витамин А: 0 µg

Витамин B1: 0.04 мг

Витамин B2: 0,05 мг

Витамин B6: 0,19 мг

Витамин C: 51,5 мг

Витамин E: 1,7 мг

Минерали

Калций: 45 мг

Желязо: 0,37 мг

Калий: 269 мг

Магнезий: 13 мг

Натрий: 12 мг

Карфиол

Карфиолът произхожда от Азия. Той е роднина на броколито, има лек вкус и много добре се допълва със светло месо, като напр. пилешко.

Броколи

Броколито произхожда от Мала Азия. То е открито от гърците и при римляните се е смятало за тайна рецепта срещу махмурлук.

Китайско зеле

Китайското зеле може да се консумира както сурово, така и варено, пържено или приготвено на пара. Неговият свеж и хрупкав вкус е в хармония с апетитни ястия.

Къдраво зеле

Къдравото зеле предлага интересен за вкусовите усещания контраст от меки сладки и остро пикантни аромати. То съдържа много витамини и е особено здравословно.

Алабаш

Твърдият, бял отвътре алабаш дължи меката си ароматна свежест на съдържащите сяра и азот синапени масла. Той има леко ядково-сладък вкус.

Жълта ряпа

Предполага се, че произходът на жълтата ряпа е от скандинавските страни. Тя се използва за супи, но от нея се приготвя и храна за животни.

Брюкселско зеле

Червеното зеле произхожда от Китай и е достигнало през средиземноморските страни до Европа, където се е превърнало в любим зимен зеленчук. То е малко по-малко от бялото зеле.

Червено зеле

Кисело зеле

Киселото зеле се прави от бяло или заострено зеле. То е много здравословно, има мек, кисел вкус и освен това е много евтино. Може да се яде сурово или да се задушава.

Савойско зеле

Савойското зеле е много любимо зеле и спада към растителното семейство на кръстоцветните. Главата на савойското зеле е кръгла и има вълнисти листа.