Млечен пудинг – класически десерт

Названието „пудинг“ вероятно произлиза от староанглийски, където идва от думата „puduc“, която означава „набъбвам“. Тя описва процеса, при който добавеното царевично брашно набъбва в млякото, създавайки кремообразната маса на пудинга. Млечният пудинг има мека и твърдо-течна консистенция, която се втвърдява при охлаждане. По отношение на цвета пудингът, който в основния си вид е обикновено с млечен нюанс, се адаптира към съответните комбинации от храни, например плодове. Млечният пудинг е много засищащ

Първите сведения за приготвянето на ястия с пудинг датират от 1300 г., когато пудингът за първи път е бил приготвян в животински стомаси. Като десерт пудингът е познат едва от около 1550 г., когато за първи път е приготвен с мляко и яйца. В западноевропейската култура, обаче, пудингът е въведен едва в края на XVII век. В наши дни млечният пудинг е популярен почти навсякъде по света като основно ястие, десерт или закуска.

Млечният пудинг обикновено се сервира като десерт след солени ястия, но също и като закуска между храненията. Млечният пудинг може да се консумира прясно приготвен – топъл или охладен. Ако е охладен или дори леко замразен, той е твърд и подобен на желе. Млечният пудинг е популярен в почти всички култури и често се комбинира с плодове, плодови сосове и различни подправки, например канела. Млечният пудинг обикновено се съхранява в продължение на няколко седмици, ако не е отворен. След отваряне трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на няколко дни.

Ако се консумира в умерени количества, млечният пудинг е сравнително здравословен десерт. При приготвянето му обаче е важно да се обърне внимание на количеството използвана захар. Млечният пудинг съдържа голямо количество протеини и калций. Протеините са важни за изграждането на мускулите и поддържат имунната система на организма, а калцият е важен за образуването на здрави кости.