Прясно сирене – топинг за хляб

Прясното сирене не напразно е много популярно. Предлага се изпълнено в различни рецепти: натурално, с билки, с чесън или без – изборът е изключително богат. Предлага се с различни нива на масленост – от нискомаслено с 0,2 грама мазнини на 100 грама до 23 грама мазнини (прясно сирене с 60 % масленост). Съдържанието на калций е сравнително високо – 120 милиграма на 100 грама прясно сирене, което е полезно за зъбите и костите. Популярните видове прясно сирене включват, например:

• Котидж сирене
• Извара (извара за мазане)
• Рикота
• Слоесто сирене
• Маскарпоне

То се произвежда чрез пресичане на млякото. За производството на прясно сирене към затопленото мляко се добавят млечнокисели бактерии и сирище. При този процес млякото се сгъстява. Така се образува и първата извара, която се разрязва с лира за сирене. Частичен продукт от този процес е изварата. За да се получи прясно сирене, продуктът се нарязва на малки парченца, загрява се и се смесва със сметана и сол. Получената маса е основната форма на прясното сирене, което се обработва допълнително в зависимост от своята разновидност.

Освен обичайната му употреба за мазане, прясното сирене може да се използва и по различни други начини. Например, то може да се използва като добавка за кремове, кремообразни сосове и супи. Дори пълномаслено, (60%) то е по-малко калорично от сметаната. В зависимост от срока на годност, прясното сирене може да се съхранява неотворено в продължение на няколко седмици. След отваряне е най-добре да се консумира в рамките на около седмица.

Прясното сирене е богато на протеини и калций и е част от здравословното хранене. Прясното сирене има важен принос за адекватния прием на калций. Освен това, то е богато на натрий, калий, магнезий, хлор и микроелементи като фосфор, мед, цинк, манган и флуорид