Тилзитер – специалитет от областта Тургау
Тилзитер е полутвърдо сирене, произведено от краве мляко, което съдържа от 30 до 60% мазнини. Тилзитер се произвежда както от сурово, така и от пастьоризирано мляко. Вариантът с по-богат вкус е този от сурово мляко. Сиренето се произвежда и на блокчета.
Сиренето Тилзитер притежава следните специални качества
Тилзитер се разпознава по тънката си кафеникава кора, която се изтрива със солена вода и червени култури за намазване по време на шестмесечната фаза на зреене. Вътрешната маса е светложълта и много еластична. В нея се образуват множество дупки и прорези. Вкусът на Tилзитер варира от мек и пикантен до силно лютив. Тилзитер се произвежда в Тургау от 1893 г. насам – традиционно под формата на пита, но се предлага и на блокчета.
Откъде произхожда сиренето Тилзитер?
Името на Тилзитер произхожда от бившия източнопруски град Тилзит. През XVIII век тук имигрират менонити, които произвеждат сирене, наричано тогава „менонитско сирене“. В завод за производство на сирене близо до Тилзит се произвежда меко сирене, което е сходно със сиренето Лимбургер, а именно Тилзитер. Освен горепосочената област на произход, съществува и швейцарски Tилзитер.
Кога е сезонът на сиренето Тилзитер?
Сиренето Тилзитер е продукт, който се произвежда през цялата година.
За какво може да се използва сиренето Тилзитер?
Сиренето Тилзитер е особено популярно с хляб Поради мекия си вкус обаче, то е подходящо и като добавка към салати. Благодарение на добрите си топилни свойства, сиренето Тилзитер може да се използва и за заливка на запеканки. Обикновено вместо кора, за сиренето Тилзитер се използва пластмасово фолио. То не е годна за консумация и трябва да се изреже преди консумация. Тилзитер може да се съхранява дори и месеци наред, ако е опакован в термосвиваема опаковка. Съхраняван в хладилник, най-добре под капак за сирене, сиренето Тилзитер запазва свежестта си в продължение на доста дълго време.
Какво съдържа сиренето Тилзитер?
Сиренето Тилзитер е с мек и ароматен вкус и е богато на калций, магнезий, витамини А, В12, В3, В5, витамин D, Е и К. Както всички полутвърди сирена от краве мляко, то съдържа и много полезни ненаситени мастни киселини, като омега-3 мастната киселина.
ккал: 270 ккал
Въглехидрати: 0 гр
Белтъчини: 28,7 гр
Мазнини: 17,2 гр
Витамин А: 74 µg
Витамин B1: 0,07 мг
Витамин В2: 0,4 мг
Витамин В6: 0,06 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин Е: 0,5 мг
Калций: 910 мг
Желязо: 0,4 мг
Калий: 69 мг
Магнезий: 36 мг
Натрий: 584 мг